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红烧肉/排骨/猪蹄

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Vairagya

红烧是我家拿手菜,从小学的时刻就开始随着妈妈学,这是家的味道。红烧五花肉,红烧排骨,红烧猪蹄,通用的红烧法。

用料

五花肉/排骨/猪脚

500克

八角

2个

桂皮

一块

喷鼻叶

2片

整粒蒜

5瓣

生姜

料酒

一大年夜勺

生抽

一勺

蚝油

一勺

喷鼻醋

半勺

红烧肉/排骨/猪蹄的做法

肉焯水去沫,排骨不用再煎,五花肉可以煎一下去油。

锅里下点油,下冰糖,不绝的炒,到焦糖冒黄色泡,小心下肉,翻炒平均。

下备好的喷鼻料,要不要放干辣椒根据小我环境而定,喷鼻菇和墨鱼干可以增加风味。

生抽和蚝油提鲜,料酒去腥,再放小半勺喷鼻醋。翻炒一下,加开水没过肉。

小火逐步炖,至少半小时,五花肉炖一小时更糯。等汁快没时,大年夜火收汁,撒芝麻提喷鼻。

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